Misturar vinho em coquetéis é uma tradição milenar que vai muito além da nossa amada sangria. O vinho traz acidez, taninos e uma complexidade de frutas que o destilado sozinho às vezes não alcança.
Aqui estão 20 receitas divididas por estilo para você explorar:
Clássicos e Refrescantes
Sangria Tradicional: Vinho tinto, fatias de laranja, maçã, uva, um toque de conhaque, açúcar e soda limonada. Gelo em abundância.
Clericot: A versão branca da sangria. Vinho branco seco ou espumante, frutas tropicais (abacaxi, kiwi, morango) e um cálice de licor de laranja.
Aperol Spritz: 3 partes de Prosecco, 2 partes de Aperol e 1 parte de água com gás. Finalize com uma rodela de laranja.
Mimosa: Partes iguais de espumante gelado e suco de laranja natural. Perfeito para o brunch.
Bellini: Espumante (preferencialmente Prosecco) misturado suavemente com purê de pêssego fresco.
Tinto de Verano: Sucesso espanhol pela simplicidade. Metade vinho tinto jovem, metade soda limonada (ou água tônica com limão) e muito gelo.
Kir: Uma dose de licor de cassis no fundo da taça, completada com vinho branco seco (tradicionalmente Aligoté).
Kir Royale: A variação elegante do Kir, substituindo o vinho branco seco por Champagne ou espumante.
Com Toque de Destilados
New York Sour: Um Whiskey Sour clássico (Bourbon, limão, açúcar) finalizado com uma "flutuação" de vinho tinto seco por cima.
Porto Tonic: 50ml de Vinho do Porto Branco, complete com água tônica, uma fatia de limão e um ramo de hortelã.
French 75: Gin, suco de limão siciliano, xarope de açúcar e completado com Champagne.
Negroni Sbagliato: A versão "errada" (e deliciosa) do Negroni. Substitui o Gin por espumante, mantendo o Campari e o Vermute tinto.
Rosé Piscine com Frutas: Vinho rosé, gelo, um toque de gin e fatias de morango e grapefruit.
Criativos e Intensos
Black Velvet: Uma mistura inusitada de partes iguais de cerveja Stout (escura) e Champagne. Visual impressionante.
Kalimotxo: Popular no País Basco. Metade vinho tinto, metade refrigerante de cola. Parece estranho, mas o sabor lembra especiarias.
Devil’s Margarita: Uma Margarita clássica (Tequila, limão) com uma camada de vinho tinto flutuando no topo.
Bamboo: Um drink de perfil baixo teor alcoólico. Partes iguais de Vinho Jerez (Sherry) e Vermute seco, com dashes de bitters de laranja.
Adonis: Similar ao Bamboo, mas usa Vinho Jerez e Vermute tinto doce. Herbáceo e complexo.
Caipirinha de Vinho: Limão macerado com açúcar, gelo e, em vez de cachaça, utiliza-se vinho tinto suave ou seco.
Vinho Quente (Mulled Wine): Vinho tinto aquecido com canela, cravo, anis estrelado, açúcar e cascas de laranja. O clássico de inverno.
Dica de Ouro
Ao fazer drinks com vinho, não precisa usar a garrafa mais cara da adega, mas evite vinhos de baixa qualidade que você não beberia puro. O segredo é o equilíbrio entre a acidez do vinho e a doçura dos complementos.
Gostaria que eu detalhasse o modo de preparo passo a passo de alguma dessas receitas específicas?
Passo a Passo de Drinks com vinhos
Para detalhar todas as 20 receitas, organizei os preparos para que você possa executá-los como um verdadeiro bartender. Uma regra geral: sempre gele as taças antes de começar.
1. Clássicos e Refrescantes
1. Sangria Tradicional
Ingredientes: 1 garrafa de vinho tinto, 1 dose de conhaque, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 lata de soda limonada, frutas picadas (maçã, laranja, uva).
Passo a passo: Em uma jarra, coloque as frutas e o açúcar. Macere levemente. Adicione o conhaque e o vinho. Deixe na geladeira por 30 min para as frutas soltarem sabor. Adicione gelo e complete com a soda na hora de servir.
2. Clericot
Ingredientes: 1 garrafa de vinho branco seco (ou espumante), 1 dose de licor de laranja (Cointreau), frutas picadas (abacaxi, kiwi, morango, maçã verde), gelo.
Passo a passo: Em uma jarra, coloque as frutas e o licor. Adicione o vinho branco bem gelado e misture suavemente. Complete com bastante gelo.
3. Aperol Spritz
Ingredientes: 90ml de Prosecco, 60ml de Aperol, 30ml de água com gás, fatia de laranja.
Passo a passo: Em uma taça larga com muito gelo, coloque o Prosecco, depois o Aperol em movimentos circulares. Finalize com a água com gás e a laranja. Não mexa muito para não perder o gás.
4. Mimosa
Ingredientes: 75ml de espumante Brut, 75ml de suco de laranja natural coado.
Passo a passo: Em uma taça flûte gelada, coloque primeiro o suco de laranja. Complete com o espumante devagar para não transbordar. Sirva sem gelo.
5. Bellini
Ingredientes: 100ml de Prosecco, 50ml de purê de pêssego (pêssego batido e coado).
Passo a passo: Coloque o purê de pêssego no fundo de uma taça flûte. Adicione o espumante aos poucos enquanto mexe delicadamente com uma colher bailarina.
6. Tinto de Verano
Ingredientes: 100ml de vinho tinto jovem, 100ml de soda limonada ou água tônica, 1 fatia de limão siciliano.
Passo a passo: Encha um copo alto com gelo. Coloque o vinho e complete com o refrigerante. Decore com o limão.
7. Kir
Ingredientes: 10ml de Creme de Cassis, 90ml de vinho branco seco (Chardonnay ou Aligoté).
Passo a passo: Coloque o licor de cassis no fundo da taça. Complete com o vinho branco bem gelado.
8. Kir Royale
Ingredientes: 10ml de Creme de Cassis, 90ml de Champagne ou espumante Brut.
Passo a passo: O mesmo processo do Kir, mas utilizando o espumante. A efervescência ajuda a misturar o licor.
2. Com Toque de Destilados
9. New York Sour
Ingredientes: 60ml de Bourbon, 30ml de suco de limão siciliano, 15ml de xarope de açúcar, 15ml de vinho tinto seco.
Passo a passo: Bata o whiskey, limão e xarope na coqueteleira com gelo. Coe para um copo baixo com gelo novo. Com as costas de uma colher, despeje o vinho tinto devagar para que ele flutue no topo.
10. Porto Tonic
Ingredientes: 50ml de Vinho do Porto Branco, 100ml de água tônica, hortelã e limão.
Passo a passo: Em um copo alto com gelo, coloque o Porto e a tônica. Mexa levemente. Decore com hortelã e uma rodela de limão.
11. French 75
Ingredientes: 30ml de Gin, 15ml de suco de limão siciliano, 15ml de xarope de açúcar, Champagne para completar.
Passo a passo: Bata o gin, limão e xarope com gelo. Coe para uma taça flûte e complete com o Champagne.
12. Negroni Sbagliato
Ingredientes: 30ml de Campari, 30ml de Vermute tinto, espumante Brut para completar.
Passo a passo: Em um copo baixo com gelo, misture o Campari e o Vermute. Complete com o espumante e decore com uma fatia de laranja.
13. Rosé Piscine com Frutas
Ingredientes: 150ml de vinho rosé, 20ml de Gin, 3 morangos fatiados, muito gelo.
Passo a passo: Em uma taça grande, coloque os morangos e o gelo até o topo. Adicione o gin e o vinho rosé. Mexa suavemente.
3. Criativos e Intensos
14. Black Velvet
Ingredientes: 100ml de cerveja Stout (gelada), 100ml de Champagne (gelado).
Passo a passo: Encha metade de uma taça flûte com a cerveja. Use uma colher para verter o Champagne delicadamente por cima para criar camadas.
15. Kalimotxo
Ingredientes: 100ml de vinho tinto seco, 100ml de Coca-Cola, gelo.
Passo a passo: Em um copo alto com gelo, misture os dois ingredientes. É a bebida de festival mais famosa da Espanha.
16. Devil’s Margarita
Ingredientes: 50ml de Tequila Blanco, 25ml de suco de limão, 15ml de xarope de agave (ou açúcar), 15ml de vinho tinto.
Passo a passo: Bata a tequila, limão e xarope com gelo. Coe para uma taça Martini (sem gelo). Finalize com a camada de vinho tinto flutuando no topo.
17. Bamboo
Ingredientes: 45ml de Vinho Jerez Fino, 45ml de Vermute Seco, 2 dashes de Orange Bitters.
Passo a passo: Mexa todos os ingredientes em um mixing glass com gelo por 20 segundos. Coe para uma taça coupe pequena.
18. Adonis
Ingredientes: 45ml de Vinho Jerez Oloroso (ou Fino), 45ml de Vermute tinto doce, 2 dashes de Orange Bitters.
Passo a passo: Siga o mesmo processo do Bamboo (mexido, não batido). Decore com uma casca de laranja.
19. Caipirinha de Vinho
Ingredientes: 1 limão taiti, 2 colheres de açúcar, 150ml de vinho tinto (seco ou suave), gelo.
Passo a passo: Corte o limão em gomos, retire a parte branca central. Macere o limão com o açúcar no copo. Encha de gelo e complete com o vinho. Mexa bem.
20. Vinho Quente
Ingredientes: 1L de vinho tinto, 1 xícara de açúcar, especiarias (canela, cravo, anis), casca de 1 laranja, 1 maçã picada.
Passo a passo: Em uma panela, derreta o açúcar com as especiarias até formar um caramelo leve. Adicione o vinho e as frutas. Deixe aquecer (sem ferver muito para não evaporar o álcool) por 10 min. Sirva quente.
Dica de preparo: O segredo do "float" (a camada de vinho tinto por cima do drink) é despejar o líquido bem devagar sobre as costas de uma colher encostada na borda interna do copo.
Qual desses você pretende testar primeiro?
